红外分光测油仪采用红外分光光度测量，当某单色光通过被测溶液时，其能量就会被吸收。光强度被吸收的强弱与被测物质的浓度成比例，符合朗伯比尔定律： A=log(1/T)=log(I0/I)=a×b×c，经对样品进行光谱扫描,可显示并打印样品光谱及吸收峰的波数位置,能迅速、准确地测出水体中油份浓度的全部含量。
主要应用领域： 红外测油仪不仅适用于地下水、地表水、海水、生活用水和工业废水等各种水体及土壤中动植物油、石油类（矿物油）及总油含量的监测，同时也是烟气(饮食行业油烟)含油量监测国家标准推荐的仪器。
此外，还可用于有机试剂纯度检测及含各种不同C-H键有机物总量和分量的测量。